小黃米和小米的區別

種類不同、形狀不同、當中的營養成分不同等。

小黃米和小米的區別1

小米和黃小米的區別

1、品種不同

小米在沒有脫殼之前叫做穀子；黃米在沒有脫殼之前則叫糜子。穀子的顆粒小，去皮以後就是小米；糜子的顆粒大，磨米去皮以後俗稱黃米，二者完全是兩個不同的品種，可以參考如下圖片。

穀子

糜子

2、口感不同

黃米煮粥的口感偏黏偏糯，小米煮粥的話米湯則不會太黏稠。就拿“黃米麪”做成的“黃米糕”來說，比較黏，會吃黃米糕的人通常先用筷子把糕掐成塊，把菜嚼爛了，再放上一塊糕。

直接吞嚥下去。在北方很多地區，大家都習慣用黃米麪代替糯米做炸糕吃，裏面包點紅糖，經常用來待客，結婚宴席、逢年過節都少不了這道主食。

黃米糕

3、做法不同

黃米由於它自身的特性，可以用來做粘豆包，湯圓，黃米糕，油炸糕等，還可以在煮粥的時候放一些使米湯喝起來更加黏稠。

小米在北方也有着舉足輕重的地位，老一輩婦女坐月子，都會用紅糖雞蛋配小米粥，當然，小米也可以用來蒸飯、小米南瓜粥、小米鍋巴等，小米麪還可以用來做煎餅，都是不錯的`選擇。

東北粘豆包

小米鍋巴

　　

4、營養不同

黃米富含蛋白質、碳水化合物、維生素等各類營養元素，小米較黃米來說，營養價值更爲全面均衡。

小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍都認爲小米中的硒具有非常好的功效。可見，吃小米和黃米都是非常健康的。

硒元素

小米和黃小米的挑選

1、看色澤：新鮮的米色澤光亮，陳米則色澤暗淡。

2、聞氣味：新鮮的米聞起來有一股淡淡的糧食清香味，如果聞起來有黴味的，就不要挑選了。

3、用手搓：新鮮的米用手搓粒粒分明，不粘連，手上還會殘留少量的糠面，糠是植物的種皮，在脫殼的時候難免會摻雜一些進去，陳米放久了，糠面則會沉澱。

4、用水泡：未染色的米是不會掉色的，如果水變得很黃，那就有可能是商家進行了染色。

說到這裏，大家應該都很清楚黃米和小米的區別了吧，在選購食材的時候就不會一頭霧水了！下次去超市的時候，別再傻傻分不清了！

小黃米和小米的區別2

黃米與黃小米有什麼區別

黃小米和黃金米的區別挺大。一個是小米，一個是大米；一個是天然的小雜糧，一個是通過轉基因、噴灑納米黃金等技術生產的非天然糧食品種，能一樣嗎？

黃小米。是小米的一種，大家對於小米都挺熟悉，也叫作穀子。黃小米的營養還是比較豐富的。我記着一些資料和小說記載，古時候行軍打仗，戰馬的軍糧就是穀子，吃了穀子的戰馬才能日行千里。黃小米中含有較高的蛋白質、脂肪和微生物以及一些微量元素，適合大部分人羣食用。而且，還有養胃、促進消化的功能。所以，經常性的食用黃小米對身體是有好處的。

黃金米。分好幾種，轉基因黃金米、韓國的黃金大米以及玉米粉加工形成的“黃金米”。

　　

轉基因黃金米。是先正達公司開發的通過轉基因技術生產的富含β-胡蘿蔔素的大米。其主要原理是把β-胡蘿蔔素轉化酶系統轉基因移植到大米的胚乳裏，使得大米里的`β-胡蘿蔔素含量增加，而呈現橙黃色大米。

韓國的“黃金大米”。是經過處理過的大米，據說是把黃金解離成納米大小，溶解在蒸餾水裏形成“黃金水”，潑灑到農產品上而形成的“黃金大米”。至於說大米里有金子到底有什麼功效，我不清楚。我也不覺着吃點金子能提高免疫力。

玉米粉製成的“黃金米”。其實這個不算大米，成分是玉米粉，把玉米粉經過處理後放進磨具裏而製成的大米狀的“黃金米”，實質還是玉米。

所以，以上幾種“黃金米”和傳統的黃小米是有很大的區別，不是同一種作物。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

黃小米長這樣：

黃金米長這樣：

黃小米和黃金米的區別是什麼？

無論從外觀還是形狀上都不一樣，小米小米顧名思義就是小，金米的顆粒更加通透

小黃米和小米的區別3

黃米是什麼米呢?

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱爲穄，以食用爲主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。

照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裏，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

黃米和小米有什麼區別呢

1、來源不同。

（1）小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即爲小米。小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。

（2）小黃米，是北方的穀米，是由穀子加工而來。小黃米味甘鹹，有滋陰養血、健胃除溼、益腎補虛及安神的功效，常作爲婦女產後進補食物。黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的.

（3）大黃米（又稱“軟黃米”），與“小米”非同一種作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、產地不同。

（1）小米廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游爲主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

（2）小黃米原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，在河北、河南、山東、山西等省份，黃米是人們日常的主要食品。

（3）大黃米多分佈於印度、尼日利亞、俄羅斯、中國，我國華北、西北多有栽培。

3、性味歸經不同。

（1）小米甘鹹、涼（陳粟米：苦寒）。入腎，兼入脾、胃，入手足太陰、少陰經。

（2）小黃米性味甘、鹹涼。入脾、胃、腎三經。

（3）大黃米性味甘，平。入手足陽明、太陰經。

　　

4、營養成分不同。

（1）小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

（2）小黃米每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首。含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。

（3）大黃米含有豐富的脂肪，主要爲不飽和脂肪酸。維生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富，爲大米的4倍。含鉀高含鈉低，100克中含鉀：201 毫克，鈉：1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有，鐵和磷的含量均較大米豐富。?

5、功效不同。

（1）小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。

（2）小黃米具有和中益腎、除熱、解毒等功效。

（3）大黃米益氣補中。治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷。

黃米有什麼營養價值呢

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米適合什麼人羣呢

一般人羣均可食用。適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克爲宜，不宜長期大量服用）。