牛肉是熱性還是涼性 牛肉是酸性還是鹼性

牛肉是肉類的一種，雖然牛肉價格比較貴，但是肉質美味，是大家喜愛的一種肉類食品。那麼，牛肉是熱性還是涼性？牛肉是酸性還是鹼性？

牛肉是熱性還是涼性

牛肉，性微溫，人有七經，牛肉入脾經，有健胃益氣之功，壯筋骨之效。與羊肉相比，其溫和很多很多，羊肉多食易激惹舊病復發，但也有個體差異，一些人不發舊病，一些人容易引發；豬肉性微寒，入脾胃經，潤腸生津，但多食易生溼氣多痰。

牛肉是酸性還是鹼性

牛肉是酸性食物，好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。

動物的內臟﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白質﹑五穀類﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素較多﹐在人體內代謝後產生硫酸﹑鹽酸﹑磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果﹑海帶﹑豆類﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑鉀(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素較多﹐在體內代謝後可變成鹼性物質。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉乾做法 

先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 

炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味， 

牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 

注意： 

1、我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 

2、這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。 

3、建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。