鴨血是涼性還是熱性 鴨血是酸性還是鹼性

鴨血是鴨子的血液凝固而成的一種食物，其實和豬血的原理差不多，鴨血吃起來很細嫩，而且補血。那麼，鴨血是涼性還是熱性？鴨血是酸性還是鹼性？

鴨血是涼性還是熱性

鴨血屬於涼性食物。

鴨血爲家鴨的血液。以取鮮血爲好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。

寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口乾渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病症，可以之爲原料烹製食用，有助於清火祛病。

鴨血是酸性還是鹼性

一般血品都是鹼性的，鴨血也不例外，鹼性要素主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性，這類食物稱爲鹼性食物。我們常用的鹼性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶鹼度尤爲最高，享有“鹼性食物之冠”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可保持血液的正常酸鹼度以防病健體。肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物爲帶陽離子的酸性體質(70％的疾病發生在酸性體質人身上)，需要吃一定量的鹼性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的鹼度，才能維持機體的正常生理狀態。

鴨肉是發物嗎

那鴨肉是發物嗎？對這個問題，專家們給出了很好的回答——它不是發物。因此我們在平時都是可以選擇這樣的食材，在食材的製作上，也都是可以根據自己的喜愛進行選擇。雖然鴨肉不屬於發物，但鴨肉的蛋白質含量高，對異物蛋白過敏者，要不吃或者少吃。

最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裏像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香；假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌。

雖然假鴨血讓人痛恨，但鴨血和豬血從具體營養成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。只是在鐵的含量上，鴨血明顯高於豬血。數據顯示，每100g的豬血中鐵含量爲8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則爲31.8mg。因此鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。不過，這並不意味着就要將豬血棄之不用，豬血和鴨血等動物血一直都被視爲補血的佳品，如果你擔心會不小心選購到假鴨血的話不妨也可以試試豬血的。