冬筍怎麼儲存 三個方法教給你

冬筍是比較鮮美的，在山上冬天就能挖到，有的人挖到了冬筍但是不知道如何保存，其實保存對於冬筍來說是非常重要的，下面介紹冬筍怎麼儲存 三個方法教給你。

冬筍怎麼儲存

冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：

1).沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎爲度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天.最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。

2).封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊;或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。

3).蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。

人工採挖冬筍的方式

1、掃蕩式

掃蕩式其實就是順着竹鞭挖，這樣就是累。竹葉選黝黑的，越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大。這時可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的範圍內看看有沒有浮起的綠的竹根，如果有，就可沿着竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下，就會有筍了。如果沒看到有浮根，那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去，筍尖也就露出來了。至於竹葉泛黃的竹林，我勸你別費太大力，這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高。

2、精作式

精作式要看看眼力。會挖的人一挖一個準。首先找竹葉較黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向處找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，這時就要小心了，如果挖了一會沒有，也不要灰心，可以挖的更深更廣點，除非是有新竹根，不然定是筍了。

如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，對於竹根一般是不傷害它的。這種方法省力但非眼力好的，效率也不高。用這種方法時別爲了省力而省力，也得勤挖，那就行了。

冬筍苦的有毒嗎

苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。

魚香筍絲的做法

食材：冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒

做法：

1.裏脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;

2.冬筍切絲、加鹽焯水;

3.蔥薑蒜熗鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲;

4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡，大火收汁;

7.加少許鹽、雞精調味，出鍋。