黑松露怎麼曬乾保存 教你兩招乾製方法

新鮮的黑松露保存期較短，但是黑松露的採摘期也是有限的，過了採摘季節就沒有了。因此，要想一年四季吃到黑松露，只有曬乾保存了。那麼，黑松露怎麼曬乾保存？松露幹怎麼吃？

黑松露怎麼幹制

1、水燙法：將洗淨的水蛭放入盆中，突然倒入開水，淹沒水蛭2～3釐米爲宜，20分鐘左右待水蛭死後，撈出放在乾淨處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。 

2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直接曝曬，曬乾即可。

黑松露曬乾好嗎

製成乾片的目的是爲了保存它的價值和方便儲藏，分爲凍乾片和熱乾片。

熱乾片（包括但不限於曬乾、烤乾、風乾）營養成分流失很大，且香味會揮發一半。

凍乾片 ，能極大99%以上的保存松露的營養價值。（但是要在零下40度左右）

黑松露曬乾前如何清洗

工具：長軟毛刷、軟毛牙刷、脣刷

步驟

1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。

2、用長軟毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。

3、再用脣刷刷松露的縫隙。

4、松露用錫紙包裹，再放進冰箱冷凍室冷藏，可長期保存（但最好不要超過4個月）。

松露幹怎麼吃

松露煲湯：將松露放入溫水中發開，取適量常規方法煲煮即可。值得推薦的是烏雞松露湯，味道不錯，而且很養人。

松露沖茶：用松露凍乾片煮水，然後用松露沸水去沖泡傳統的茶葉，其中最爲奇妙的當屬松露水衝普洱茶，那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。

松露飲片：將松露凍乾片作爲飲片用於日常養生，一次兩至三片，開水煮沸沖泡，每日一次或兩次。