冬筍不焯水能吃嗎 冬筍焯水的方法

冬筍也是比較好吃的一道菜，冬筍的做法有很多種，冬筍的營養也很豐富，那麼冬筍不焯水能吃嗎，冬筍焯水的方法是怎樣的呢。

冬筍不焯水能吃嗎 

冬筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。 要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。

冬筍焯水的方法

1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。 

2、開火，鍋裏放入適量的水。 

3、等水有點熱了，放入薑片。 

4、煮沸後倒入切好的冬筍。 

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。 

6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。

冬筍要剝成什麼樣

看到白色的筍肉就可以了。 冬筍是由筍衣和筍肉兩個部分組成的，筍衣堅硬、厚實，起到保護筍肉的作用，可以爲筍肉隔絕細菌和泥土，筍衣是不可食用的，冬筍可食用的部分只有筍肉，因此，冬筍去皮的時候要將筍衣剝到可以完整看到筍肉的程度。

切開冬筍有黑的能吃嗎

不是發黴、變質原因導致的話可以繼續食用。 冬筍雖然生長在地下，但是外面有堅硬的筍衣包裹，通常來說，正常的冬筍都是外觀潔白、肉質緊緻的，因此剛挖出來的完好筍一般不會有黑斑，有黑斑的情況可能是被蟲咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些損傷，然後菌類感染，就會出現發黑、長黑斑的情況，或者有些絲狀黑線，只要沒有發黴和變質，這樣的情況是可以繼續吃的。