螯蝦是不是小龍蝦?螯蝦的營養價值

螯蝦小編見識短真不知道這是什麼蝦,螯蝦是否就是小龍蝦呢?螯蝦應該怎麼吃好營養價值又是什麼呢?下面我們來介紹下吧!

鰲蝦

螯蝦(crayfish;crawfish),十足目螯蝦下目中淡水種類的通稱.體形較大呈圓筒狀,甲殼堅厚,頭胸甲稍側扁,前側緣除海螯蝦科外,不與口前板癒合,側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合.頸溝明顯.第1觸角較短小,雙鞭.第2觸角有較發達的鱗片.3對顎足都具外肢.步足全爲單枝型,前3對螯狀,其中第1對特別強大、堅厚,故稱螯蝦.末2對步足簡單、爪狀.鰓爲絲狀鰓.分佈在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大,水質清新的水體中.【蝦科動物】體系品種多

螯蝦是不是小龍蝦

鰲蝦和龍蝦不是同一個物種,雖然都是甲殼綱動物,但是一個是淡水種類,一個是海水種類鰲蝦有名淡水小龍蝦、沼澤地紅龍蝦,屬於節肢動物門甲殼綱河蝦科動物.它身軀粗壯,圓柱形而略扁平,體長一般爲8到14釐米,體重20到60克,原產於美洲.

龍蝦:全世界共有龍蝦400多種,北美洲是龍蝦分佈最多的大陸,分佈在北美洲的有兩個科(蟹蝦科,螯蝦科),12個屬,300多種.在300多種龍蝦中多數經濟價值較低,個體較大(每尾可達到50-80g)和具有重要經濟價值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams,螯蝦屬Cambarus,太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類,其中克氏原螯蝦佔整個龍蝦產量的70-80%.

我國是龍蝦分佈最少的國家之一,僅有四個種,克氏原螯蝦,東北螯蝦Cambaroides dauricus,史氏擬螯蝦enkii和朝鮮螯蝦lis,後三種僅分佈於我國東北三省、朝鮮和日本.

螯蝦的營養價值

海鰲蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克海鰲蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位.還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等.

海鰲蝦中富含維生素 A,可保護眼睛;還有維生素 B 羣,能消除疲勞,增強體力,另外,還有牛磺酸能降低膽固醇,並可保護心血管系統,防止動脈硬化.蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質.海鰲蝦還具有補腎作用,能壯陽,幫助改善陽痿,早泄,性慾減退,頻尿等情況,也有助於產後的婦女分泌乳汁.

螯蝦怎麼做好吃

主料:活螯蝦24只

輔料:稠厚鮮奶油100克、灰色分蔥2根、白蘭地酒2湯匙、乾白葡萄酒0.5升、番茄醬3湯匙.香料1束、月桂葉1片,百里香1株,歐芹6根、龍蒿末2湯匙、蛋黃2只、辣椒粉少許,黃油25克、精鹽和胡椒粉各適量.

1.加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗淨,瀝乾.分蔥去皮,剁成細末;香料紮成1束.

2.28釐米平底不粘鍋裏放入黃油,加熱融化後,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然後,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅後,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接着,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用.

3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然後取出香料.

4.用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內,撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘.

5.出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉.立即上桌.