皁角米需要泡發嗎 皁角米沒有泡發可以煮嗎

皁角米是一種我們大家很多人都吃過的食物，同時很多人在吃之前會將皁角米泡發，那麼我們在這裏便要了解一下皁角米需要泡發嗎？皁角米沒有泡發可以煮嗎？

皁角米需要泡發嗎

不需要。幹品皁角米質地堅硬，需要用清水泡發後方可燉煮，但泡發皁角米的時間較長，有時候等不及讓皁角米完全泡發，對於還沒有泡發的皁角米，可以燉煮食用，只是說時間較長，不然皁角米未煮好，會影響食用口感。皁角米可以用熱水泡，但是會流失一部分的營養，特別是維生素c的流失，會使皁角米的口感稍差。而冷水泡發皁角米就不一樣了，冷水泡發會充分保留它的營養物質，口感會更好。當然如果是急着吃的話，建議大家不妨改涼水爲溫水，溫水泡發也會節省您很多的時間。皁角米不同的品種泡發的時間是不同的，比如雙莢的皁角米泡發的時間要長一些，通常四五個小時能完全泡發好，泡好的皁角米是原來的五六倍。而對於單莢的皁角米，通常兩三個小時就可以了，它在充分泡發後，會是原來的七八倍大小。

皁角米沒有泡發可以煮嗎

可以。幹品皁角米質地堅硬，需要用清水泡發後方可燉煮，但泡發皁角米的時間較長，有時候等不及讓皁角米完全泡發，對於還沒有泡發的皁角米來說，是可以燉煮食用的，只是說時間較長，不然皁角米未煮好，在很大程度上會影響食用口感。浸泡皁角米的時間不超過12小時就還可以，如果超過了12個小時的話，皁角米在水中容易引起發酵，出現發酸，產生異味等變質的現象，造成無法繼續食用的後果，所以呢，皁角米還是按照時間來浸泡比較好，不要泡着泡着就忘記了時間。皁角米用熱水浸泡，所需時間較短，比較省時，但是皁角米中的維生素等營養成分易流失，而且對食用口感稍微有點影響。皁角米用冷水浸泡，是一個慢慢泡發的過程，所需時間較長，比較費時，但是皁角米中的營養成分流失較小，食用口感也比較好。所以，如果不是特別趕時間的話呢，還是建議用冷水浸泡皁角米比較好。

皁角米的熱量

皁角米熱量是70多卡路里。在一定程度上來講，吃皁角米確實能減肥。不過要注意的是適量，常吃着，小米能控制，我們血糖幫助我們的減肥皂角米顆粒相對飽滿，顏色成天然淺黃色。他屬於我們主食。每100克皁角米中大約有365.00左右大卡熱量、有67.00克碳水化合物、2.00克脂肪、17.00克蛋白質、0.00克纖維素。皁角米正能量爲3.36千卡每克。皁角米總能量爲3.36千卡/每克、中碳水化合物61%氨基酸總量爲3.31%多含維生素7種。營養成分非常豐富，營養種類較多，屬高能量，高碳水化合物低蛋白低脂肪的食物。皁角米是我們日常生活中，很多人都愛吃的一種食物，皁角米的營養非常豐富，而且還能夠美容養顏養心通脈。皁角米是我們人人都可以吃的食物。

皁角米的產地在哪裏

皁角米原產地在雲南。皁角米主要分佈雲南地區，都是高山野生，是世界之最。雙莢主要是皁角樹，主要分佈在河南山東地區。我國四川及華南部分地區也有少量分佈。雲南的皁角米，顆粒相對飽滿，植物膠原蛋白含量更高，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠，泡發率可達5-6倍。皁角米適合大多數人，尤其適合糖尿病、肥胖和便祕人羣食用。產後媽媽亦可服用，能幫助產後便祕和乳汁暢通。但中醫認爲，其性味辛、溫，過量和久服難免會上火，所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質者慎服，孕婦慎用。