桑葚掉色嗎？桑葚爲什麼掉色？

桑葚屬於水果的一種，作爲純天然的水果，一般是不會那麼容易掉色的。但是桑葚則不同。吃的時候很容易掉色。那麼，桑葚掉色嗎？桑葚爲什麼掉色？

桑葚爲什麼掉色

桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現象發生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴重桑葚有被人工染色的。一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那麼這種桑葚可以已經被人工染色了。

桑葚如何辨別人工染色

看外觀

桑葚外面應該是紫紅或暗紅色的，如果顏色過於發黑可能是人工染色的桑葚。

泡水

桑葚泡水2~3遍基本上水已經較清了，如果泡了幾遍還是黑色的水，那麼極有可能是已被染色的桑葚。

水裏加醋或鹼

桑葚裏水溶性花青素成分遇酸變紅、遇鹼變藍，如果不變色可能就是染出來的。

吃桑葚的注意事項

1、桑葚適宜人羣廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人羣不宜食用。

2、不能用鐵器熬製，桑葚中分泌的酸性物質會和鐵產生化學反應，形成有害物質。

3、桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容後容易發生溶血性腸炎。另過多食用，還會導致鼻出血。

4、桑葚含澱粉多，含糖量不低，對於糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。