大薏米和小薏米哪個祛溼好

小薏米。

大薏米和小薏米哪個祛溼好1

一、什麼情況下需要用炒薏米

全世界的薏米品種約有200餘種，僅我國就有20多種，但只有貴州興仁縣當地生產的小薏米可以入藥，在中藥裏被稱爲“薏苡仁。

據《本草綱目》記載，薏苡仁能健脾益胃、補肺清熱、去風滲溼。《神農本草經》也將薏苡仁列爲上品，稱其可以治溼痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。

小薏米入藥既可生用，也可熟用。生用就是將生薏米仁直接煮熟後食用，而熟用就是先將小薏米炒熟，然後再煮熟、泡水或煎湯服用，這兩種用法在功效上是有所區別的。

生薏米利水滲溼的功效比較突出，能祛溼除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、風溼疼痛、痛風及痰熱咳嗽等症有顯著的治療效果。

但是，由於生薏米的藥性偏寒涼，所以它更適合體內既有溼氣又有內熱的人（症狀表現爲口乾口苦、舌苔黃膩），而脾胃虛寒者就不宜生用了。

生薏米經過炒制後，能去除大部分寒性，藥性變得比較溫和，健脾益胃的功效比較突出，利腸胃，更適合脾胃虛寒者服用（症狀表現爲乏力、腹脹納少、口淡），甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。

所以，脾胃虛寒者如果需要服用小薏米，儘量還是炒熟後服用比較好，既有溼氣又有內熱者更適合服用生薏米。

　　

二、小薏米的正確炒制方法

先把小薏米用清水快速漂洗乾淨，攤開晾乾表面的生水後，就可以開始動手炒制了。炒制方法很簡單，把小薏米倒入炒鍋，全程開最小火，耐心地慢慢翻炒至表皮微微焦黃（如下圖），有明顯的焦香味出來就可以了，注意別炒糊了。

小薏米炒好以後倒出來放涼就行了，很簡單，但確實是需要足夠耐心的`，我親身體驗了好幾次，大約需要不停地翻炒1小時左右。

更爲專業的炒法是麩炒薏米，就是將小薏米和麥麩一起拌炒，健脾作用更突出，具體做法如下：

炒鍋開小火燒熱，先撒入適量麥麩，用量約爲小薏米的1/10，將麥麩翻炒到開始冒煙的時候，倒入薏米繼續用小火翻炒，直到薏米表面呈黃色且鼓起來爲止，篩去麥麩放涼後就是麩炒薏米了。

小薏米炒好放涼後，裝入容器中密封保存就可以了，每次炒夠大約七八天的用量就行，隨用隨取。如果是炒來泡水喝的，每次大約炒半碗左右就行了，泡水足夠喝七八天時間了。

現在很多家庭都有烤箱了，所以有些朋友喜歡用烘焙代替翻炒，省事，省力氣。但是，烘焙小薏米能不能代替炒薏米呢，老中醫說沒有進行過對比，感覺還是炒薏米更靠譜。

三、炒薏米的功效作用及服用方法

炒薏米的功效和生薏米基本相同，但寒性較低，藥性溫和，健脾益胃的功效比生薏米更加突出，長於健脾止瀉，是治療脾虛、溼盛和泄瀉的良藥，更適合脾胃虛寒者服用，散發出來的焦香氣味還有理氣解鬱的功效，能舒緩心中鬱悶。

炒薏米的服用方法多種多樣，最簡單的服用方法就是泡水喝，每天取1小把小薏米放在茶杯裏，衝入沸水悶泡一會就可以飲用了，喝完後可以再續水，直到泡出來的茶水淡而無味，再把小薏米嚼碎吞下，效果更好。

炒薏米也可以用來煮粥或煲湯，或者按中醫醫囑煎湯服用。

多說兩句：

以上所述均指正宗的興仁藥用小薏米，因爲薏米的品種很多，買錯了肯定是沒有效果的。

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薏米祛溼吃法(薏米最好的祛溼吃法)

俗語說，“春困秋乏夏打盹”，每到春天，人總是哈欠連天，整天想睡覺。

爲啥春天這麼容易犯困呢？

還不是溼氣搞的鬼！

一個是外界環境的溼：春天本來雨水偏多，溼度大，更別說南方還有梅雨、回南天。

一個是身體內部的溼：冬天脾胃的血供充足，而到了春天，氣血往四肢、體表散發，脾一虛就生“溼”了。

體內溼氣一重，人還會出現食慾不振、大便溏稀之類的不適，疾病也更容易“入侵”人體。有道是“溼氣重，百病生”，這句話是有一定道理的。

那該怎麼祛溼才比較有效呢？

春日祛溼必吃它

還能補腎健脾

宋代文豪蘇東坡的養生之道中，有一招是吃芡實。

芡實，俗稱“雞頭米”，它和睡蓮有點像，葉片緊貼着水面，“下半身”基本泡在水裏頭，但照樣長得生機勃勃。

正因如此，芡實本身就很能“駕馭”水溼，尤其擅長引下面的陽氣“破水而出”。

芡實補腎又健脾，給祛溼上了一個“雙保險”：

一方面，爲腎臟運輸水溼增加了驅動力；

另一方面，促進脾胃健運，讓水道更爲通調，便於排溼。

再加上，芡實性質平和，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的`特點，老人小孩都可以一起吃，還能爲體虛之人補養身體，家庭日常食補，最適合不過。

　　

01芡實蓮子茯苓粥

材料：芡實30克、蓮子（去心）30克、茯苓10克。

做法：將芡實、蓮子和茯苓洗淨，浸半小時，加入適量清水，文火熬製約1~2小時成粥樣，調味即可。

02淮山芡實燉魚肚

材料：淮山藥50克、芡實30克、魚肚1個。

做法：將淮山藥，芡實洗淨，浸半小時；魚肚用開水浸泡 20 分鐘，洗淨切幾件；把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉 1~2 小時，調味即可。

03芡實豬骨湯

材料：新鮮豬骨500克、芡實30~40克、芫荽一小把和生薑適量。

做法：芡實洗淨後泡發，豬骨洗淨後先焯水去腥味。鍋中加入適量清水，放入豬骨、薑片和芡實，煮開後轉小火煮40分鐘；加入切碎的芫荽段和適量的鹽，再燜煮5分鐘即可。

注意：

芡實具有較強的收澀作用，便祕、尿赤者及婦女產後最好別吃，嬰幼兒也不宜食用。

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薏米哪些營養？

1、薏米屬性爲陽是治療潮溼病的良藥，比如溼疹，徐麻疹丘疹，又比如疝氣等。這些都可以通過引用薏米熬成的粥來治療。薏米是種子類食物中蛋白質含量最高的食物，所以在熱帶雨林行走的旅人們都要隨身攜帶薏米來充飢。

　　

2、薏米和大米小米不同的是它的穀物含量不高但是維生素和蛋白質卻十分充分。從營養價值方面看薏米更像是水果，同體積的薏米是同體積的大米的`維生素含量的數十倍，常喝薏米粥可以治療胃潰瘍和口腔潰瘍等疾病。

3、薏米因爲屬性爲陽，所以是保養內臟的好選擇，尤其是胃病，很多朋友患胃寒這樣的疾病，只要堅持飲用薏米粥就可以治癒，並且薏米粥還可以改變血液的粘稠性和血管軟化度，所以建議老年朋友多喝薏米粥爲好。