洋蔥變黑可以吃嗎？洋蔥爲什麼變黑？

洋蔥放置一段時間會慢慢變黑，如果是買的新鍋炒洋蔥也會出現這種情況。一般人會認爲這是洋蔥變質了或者鍋沒有洗乾淨。那麼，洋蔥變黑可以吃嗎？洋蔥爲什麼變黑？

洋蔥變黑可以吃嗎

洋蔥隔夜變黑了就不要吃了,很可能變質了,即使沒變質也失去營養了。如果是剛炒的洋蔥變黑是可以食用的，是由於鐵鍋與洋蔥發生了反應，所以導致了洋蔥發黑，是不影響食用的。

洋蔥爲什麼變黑

一、洋蔥之所以變色是因爲洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。

二、解決方法：蘸點乾麪粉拌勻再炒，可以預防洋蔥中的黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。

洋蔥怎麼做好吃

做法一

1、肉絲用姜粉，料酒，鹽醃製十分鐘。

2.鍋中倒油，燒熱，放入醃好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色。

3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽。

4.加入雞精，出鍋裝盤。

做法二

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊。

2、把裏脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右。

3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，加入一點點鹽就可以起鍋了。

吃洋蔥注意事項

洋蔥與以下食物相剋：

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裏邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。