冰草好吃嗎？冰草怎麼做好吃？

電視劇《歡樂頌》中，安迪一行人到私人山莊度假，在就餐過程中提到了一款食物——冰草。你可不要小看它哦！冰草可是被稱爲蔬菜中的貴族。冰草好吃嗎？冰草怎麼做好吃？

冰草好吃嗎

冰草，別名：多花冰草、光穗冰草，冰草是原產於非洲等地一種鹽生植物，葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，裏面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶一樣，因此得名冰草。

這種蔬菜看上去有些肉肉的，最爲奇特的是，其葉面和莖上自帶大量的晶瑩剔透的“水珠”，並非後期人工添加的，吃到嘴裏，脆嫩多汁，帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。並且冰草全身上下掛滿晶瑩剔透的“冰珠”，經久不化，口感微鹹，爽脆多汁，冰冰涼涼。

冰草怎麼做好吃

冰草要怎麼吃？大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰草本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰草放在冰面上裝盤，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以後吃起來尤爲開胃。

不過一種有趣的食材之所以變得深入人心，單一的烹飪方法顯然不夠。冰草的食法，也不至於那麼單調。除了冰鎮、生吃，大廚們最願意把冰草做成沙拉。

據說，在引進到中國之前，法國菜以及一些西餐中就已經常用到冰草。在一般沙拉中，冰草是種很容易使用的食材，因爲它本身沒有太"奇特"的味道，便於和各種食材配搭，無論是做"主角"或是"客串"都不壞。而且冰草的"賣相"十分好看，新鮮的冰草每一片葉子都好似能掐出水一般，十分神奇。而到了國內，大廚們以各種中西合璧的方式調味的冰草沙拉，也十分別致。比如冰草用來和黑松露、白蘆筍、牛油果、有機小胡蘿蔔等"洋氣"的蔬菜相伴，搭配醋和橄欖油，有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪華配置。而蘇州香格里拉酒店香宮的涼拌沙拉，是純中式的口味，用鮮味吊出冰草的清新感，也非常別緻。此外，用日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等，都可以用來拌冰草，各有滋味。

除了生食、涼拌之外，和冰草有關的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作爲火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。也有人會拿冰草來做湯

冰草的做法

涼拌冰草

1、冰草洗乾淨。2、辣椒切成小塊。3、調涼拌汁：將陳醋、生抽、糖、芝麻油混合，加上拍碎的蒜頭、切好的辣椒、檸檬等。我用的是之前剩下的，具體配方可以參見之前的菜譜《涼拌海蜇頭》。4、裝盤。裝盤的適合可以根據個人口味淋上芝麻油或者辣椒油。

白灼冰草

原料：非洲冰草適量，蠔汁1勺，生抽1勺，清水2勺，蔥油2勺。

白灼冰草的做法

1，冰草擇小，清水沖泡洗淨，不要用力揉，2，燒一鍋熱水，燒開後關火，將冰草倒入熱水中翻兩下就出鍋，撈入涼水過涼後瀝水備用。3，準備好一碗料汁，蠔汁一勺，生抽1勺，清水2勺拌勻。4，鍋中加入2勺蔥油，燒熱後關火。5，將料汁倒入鍋中，微沸後放置片刻，6，待不燙時澆入冰草中就可以啦。