芥末有毒嗎？芥末有害嗎

近日，攜程親子園事件很是火熱，拋開虐待的話題不說，單就芥末這種調味料的毒害性受人關注。那麼，芥末有毒嗎？芥末有害嗎？

芥末有毒嗎

芥末是無毒的，不過在購買的時候認準正宗芥末，畢竟市場上也有用辣根充當芥末賣的。

芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥麪、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，我們將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道。

日本人吃芥末講究新鮮，越新鮮的芥末，價格越高。在高級的日本料理店吃生魚片，服務員會在你要的生魚片旁放上一小截山葵的莖，然後拿到廚房去磨成芥末粉，現吃現做，稱爲生芥末。就像國內有些人在飲食中離不開大蒜一樣，芥末在日本人的生活中也不可缺少。

一是因爲飲食習慣，二是因爲它有殺菌作用。營養專家指出，之所以用芥末搭配生魚片，就是因爲芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。

芥末有害嗎

其實雖然統稱芥末，但日常能見到的共有三種：辣根、山葵和芥末。最傳統的芥末顏色發黃，又稱芥子末，是芥菜的種子研磨而成，雖然一般美式熱狗醬用的就是這種芥末，但它的的確確是國貨，在周朝就已經廣泛的用於食物中了。老北京芥末墩，聽說過伐。

而吃日料時搭配的淡綠色Wasabi並不是真正的芥末，它來自一種叫“山葵”的植物，將山葵的根部研磨成粉末就是wasabi了。山葵對生長的環境要求很苛刻，只有在清澈的水裏才能生長，而且至少要生長3年才能作爲調料使用，所以價格比較昂貴，只有高檔的料理店纔會使用真正的山葵來作爲調料。

不論是哪種“芥末”，都有刺激性的味道，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。

但是孩子的味覺和腸胃系統都沒有發育完全，這種刺激絕對有害無利，而且有導致腹瀉、嘔吐、身體局部或全身發癢、起疹子的可能性。

而且對於成年人來說，孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者都不適合吃芥末。

芥末會吃死人嗎

會，對於禁忌人羣最好是不要吃，以免發生意外。