平菇能隔夜吃嗎 平菇能放冰箱保鮮嗎

平菇的熱量是比較低的，而且在減肥期間食用平菇，有着一定的減肥作用，平菇的營養價值很高，可以在日常生活中試着吃吃。那平菇能否隔夜吃呢？

平菇能隔夜吃嗎

如果是炒熟的平菇不建議隔夜後再食用。 因爲平菇這類的菌類本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎。因此隔夜的平菇不宜繼續食用。

平菇能放冰箱保鮮嗎

可以，但是新鮮平菇在冰箱裏不宜久放。

1、平菇本就是菌類，其的生存週期不長，差不多就是“朝生夕逝”，雖說品種不同，保存時間長度有變化，但總的來說不會很長，也就2~3天。

2、冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用，延緩它的腐壞速度，延長保質期而已，但最終還是會壞的。

3、新鮮蘑菇建議在買回家後的1天之內解決，時間長了會壞不說，還影響口感。

平菇食用注意事項

1、沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥，因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。 

2、平菇有很多細小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘起到去髒殺菌的作用。

3、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

平菇的種類

平菇的種類多達500多種，按子實體的色澤，平菇可分爲深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類。深色種多品質好,表現爲肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。按形態特徵分爲菌絲體和子實體。市面上常見的平菇有糙皮側耳、鳳尾菇、榆黃蘑、佛州側耳、黃白側耳、桃紅側耳。平常所說的“平菇”多指糙皮側耳。