大白菜怎麼切 切法很重要

大白菜要先洗乾淨再切，而且切的時候要注意豎着切，這樣大白菜的水分更好，吃起來更有營養。

大白菜怎麼切

1、先洗後切。

2、不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。

3、大白菜要豎着切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少;再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。

大白菜小知識

大白菜(學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassicapekinensis)是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裏叫“紹菜”。

大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

目前國內的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤爲突出，種植面積較大。

白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

大白菜的功效與作用

1.增強抵抗力

白菜爲身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

大白菜炒肉怎麼做

食材：白菜200g、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、紅尖椒適量

步驟：

1、肉切好，青紅辣椒切碎，大白菜切好，大白菜葉子也切好;

2、把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起，下蠔油，拌好;

3、上鍋下油炒拌好的肉，炒3-5分鐘，再下大白菜梗子，炒3分鐘左右，再下葉子一起炒，然後放鹽;

4、熟後出鍋。