青椒怎麼切 這樣切纔對

切青椒是一門技術活，青椒切得好炒出來的青椒也會更好吃，很多廚房新手都不太會切青椒，下面介紹青椒怎麼切 這樣切纔對。

青椒怎麼切

1.首先，將挑好的青椒洗乾淨備用。

2.用大拇指按壓青椒柄的部分。

3.手握着青椒柄，輕輕旋轉，小心取出青椒柄和連在上面的籽粒。

4.如果不小心有籽粒掉落到青椒內部，再用清水衝乾淨。

5.再將青椒按扁切成自己要用的形狀就ok了，是不是很簡單呢?

青椒的醫用價值

辣椒味辛、性熱，入心、脾經。

有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

挑選青椒要注意

要選皮深色的青椒，皮厚夠硬，表皮沒有任何傷害的，而青椒蒂要結實。如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

青椒胡蘿蔔炒肉片怎麼做

青椒胡蘿蔔炒肉片，顧名思義，原材料都是常見的食材。但是有的朋友不知道要用到什麼調料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那麼有疑問的朋友根據下面的方法學習一下吧。

材料：胡蘿蔔、肉片、青椒

調料：食用油、醬油、魚露、生粉

步驟：

1、肉片洗盡後擠幹水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。

2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。

3、炒鍋置於火上，熱鍋後注入食用油，大火燒開油，放入肉片快炒至不見血水溢出。

4、熄火，剷出8成熟的肉片裝入容器裏，待用。

5、利用淹漬肉片時間來處理胡蘿蔔，去皮、洗淨、切絲，青椒絲是先前切的。

6、剛纔炒肉片的油鍋，再置於火上，大火熱鍋後，放入兩絲。快速翻炒加魚露調味。

7、青椒絲、胡蘿蔔絲炒至八成熟時，放入肉片一起翻炒均勻。

8、熄火，裝盤。