花椰菜怎麼切？把整莖切掉最好炒

切花椰菜的過程中總會產生無數碎屑，切出來的形狀也目不忍視，應該如何優雅地肢解它們？下面本站小編帶大家來看一下花椰菜怎麼切？

花椰菜怎麼切

方法一，花菜和莖分開處理。

1，洗一洗

2，先把不帶菜花的細莖切掉，然後在分叉比較多的地方將粗莖和花菜分離

3，切開莖之後用手將花菜的每一朵粗略分開，儘量不要傷到上面花菜的部分。

4，將粗莖立起來，將外側的皮切去一層。然後根據所做菜餚的情況切成片或者條。

方法二，花菜和莖不分開處理

1，先把不帶菜花的細莖切掉，然後用刀將莖一分爲二，再用手將頂部花菜分開，成爲兩部分。

2，按照一朵朵花菜的分佈，沿着分叉將下面的莖也用刀分開。分開後每一支都是一個細莖帶一朵花。

花椰菜怎麼切不會碎

1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結實，無異色、斑疤，無病蟲害。

2、去葉：用刀修除去菜葉，並削除表面少量黴點、異色部分

3、浸鹽水：置於2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅淨小蟲爲原則。

4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂淨小蟲體和其他雜質污物。

5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規格認真進行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5釐米，莖長在2釐米以內。

6、護色：切分後的花椰菜投入0.2%維生素C、0.2%檸檬酸、0.2%氯化鈣混合溶液浸泡15-20分鐘。

7、包裝、預冷：護色後的原料撈起瀝去溶液。隨即用複合袋抽真空包裝，真空度爲0.05兆帕。接着送預冷裝置預冷至0-1℃。

8、冷藏、運銷：預冷裝箱後產品冷藏運銷，運銷溫度控制在0-1℃。

花椰菜有哪些功效

1、很快就有飽足感

花菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發胖喔！

2、有助於解除水腫

想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。因維他命E能促進血液循環、提高代謝、調節荷爾蒙分泌，有助於削減水腫，維他命C則能增進毛細血管的健康，減輕水腫現象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫症狀，讓你成功瘦身！

3、改善便祕

花菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便祕症狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大囉！

花椰菜怎麼吃最營養

花椰菜堪稱抗癌明星，科學家表示，每週吃花椰菜3—5次，可有效發揮其抗癌作用。 但是，有些人在烹飪菜花、花椰菜等椰菜類時有點疑慮。由於這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。而烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。其實在做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹製均勻，又能充分保留菜花的營養成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會增強。