什麼蘑菇最有營養？蘑菇怎麼吃最有營養？

我們都知道蘑菇的種類非常多，譬如平菇、草菇、花菇、口蘑等等……這種多的蘑菇裏，什麼蘑菇最有營養呢？蘑菇又怎麼吃才最有營養呢？

什麼蘑菇最有營養

都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。

香菇，百菇之王

縱觀不同種類蘑菇的營養價值，總體看來差異不大，只不過不同品種的蘑菇營養有所側重，尤其是香菇，目前對其研究最多也最透徹，其營養價值的獨特性也更明顯。所以也有香菇爲“百菇之王”的說法。對香菇而言，無論是新鮮的還是乾貨，都含有豐富的香菇多糖，據日本學者研究，該成分能有效抵抗癌症的侵襲，在各類蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內鈣的吸收，促進骨骼發育。

蘑菇怎麼吃最有營養

1、香菇

味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油裏放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚裏面配香菇。

2、草菇

主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇吃着口感很好,適於做湯或素炒

3、金針菇

味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。

4、口蘑

味道較清淡,煲湯最好。味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

5、猴頭菇

宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法爲主,纔不失蘑菇的原汁原味。

什麼人不能吃蘑菇

蘑菇十分美味，但有些人卻不能吃。

1、患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

2、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因爲蘑菇中富含豐富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過多食用。