金耳怎麼吃？金耳的做法

金耳這個詞語是相對於銀耳來說的，從外觀上來看，金耳和銀耳的形態沒有什麼區別，但是顏色上是非常奪目的金色，市場價值也會更高，那麼，金耳應該怎麼食用？

冰糖金耳鴿蛋

口味：甜味工藝：煮冰糖金耳鴿蛋的

製作材料：主料：鴿蛋300克,金耳75克

調料：冰糖100克

冰糖金耳鴿蛋的特色：黃白相間，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鴿蛋怎麼做，如何做冰糖金耳鴿蛋

(1).鴿蛋磕碗內，金耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗乾淨，撈起控去水；

(2).鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下金耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟，起鍋盛入湯碗即可。

金耳蓮子羹的做法

1、金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀

2.去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛

3.添加冰糖小火煮至全部化開

4.添加枸杞子，即可關火

金耳雪蛤木瓜羹

材料：金耳、雪蛤油、野生銀耳、木瓜、湘蓮、蜂蜜、冰糖。

製作過程：金耳、銀耳、雪蛤油、木瓜、湘蓮放入湯盅內，加入蜂蜜與冰糖水，蒸約30分鐘，即成。

金耳百合羹

一、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.調料：白糖。

二、製法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗淨撕片。百合用溫水泡發洗淨。

2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

按：金耳具有滋陰澗肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。二者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。

金耳魚片湯

菜系及功效：湘菜老人食譜補虛養身食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味工藝：氽金耳魚片湯的製作材料：主料：金耳50克,絲瓜250克,草魚300克

輔料：雞蛋75克

調料：料酒25克,鹽10克,大蔥10克,姜15克,澱粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克

金耳魚片湯的特色：清爽滑嫩，湯鮮可口。教您金耳魚片湯怎麼做，如何做金耳魚片湯

(1).金耳用溫水泡透，削去根，洗淨泥沙，片成薄片，再用開水衝漂漲透；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。

(2).魚肉片成5釐米長、3釐米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和幹澱粉調勻漿好。

(3).絲瓜颳去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3釐米長的象眼塊（或鳥形塊）。

(4).將雞湯1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。

(5).將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入金耳雞湯內，放上雞油即成。

金耳魚片湯的製作要訣：本湯中的魚肉選用的是鱖魚肉。

吃金耳的好處

純天然無污染

它出產區西藏藏東南的山林裏，是一種稀有珍貴的野生食用菌，其野生產量極爲有限。藏區出產的金耳，可謂是天然無污染之珍品。

植物燕窩

由於金耳的質地細膩，而且富含多種膠質，並有着“植物燕窩”的美譽。經常被添加到各種護膚品當中，是一種天然的美容佳品。愛美的女士們經常食用，能起到美白養顏和增加皮膚彈性等作用。

肺部吸塵器

據說李時珍在《本草綱目》一書之中，曾經記載 " 其黃熟陳白者止久泄，益氣不飢 "。金耳含有豐富的蛋白質和纖維素，有清肺益氣和補血的功效。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，爲虛弱之高級補品，更可貴的是藏區出產的金耳是天然無污染之珍品。