大耳毛野菜怎麼吃？大耳毛野菜的做法

大耳毛野菜馬上要上市了，很多人不知道這種野菜怎麼吃，今天本站的小編爲你們介紹大耳毛野菜怎麼吃？大耳毛野菜的做法。

大耳毛野菜

大耳毛菜

別名：東風菜、大耳朵毛、山蛤蘆等。

來源：鞠科植物東風菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩葉。

植物形態：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根莖粗壯，橫生。生多數褐色鬚根，徑直立，圓形，有棱條。葉互生，基生葉有狹翼的長柄，葉片心形，邊緣有尖鋸齒，葉面綠色，疏生糙毛，莖上部葉較小，

葉柄具寬翼。頭狀花序排成疏傘房狀;總苞半球形，總苞片3層;邊花舌狀白色，心花管狀，黃色。瘦果，長橢圓形，冠毛淡黃色。花期8-9月，果期9月。分佈與生境：多生於闊葉林中的山坡林緣，疏林下，灌木叢中，分佈範圍較小，僅在東北、華北多見。

大耳毛野菜怎麼吃

1.涼拌東風菜東風菜500克，姜、蒜末各10克。將東風菜去雜，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水分切段，放人盤內，加入味精、醬油、薑末、蒜末、麻油等，拌勻即可食用。此菜清香碧綠，脆東風菜嫩爽口，具有增強人體正氣，提高機體抗病能力的作用，使人健康少病，澤膚明目而健美，常人皆可食之。

2.東風菜炒肉絲東風菜250克，豬肉100克，蔥花、薑末各10克。將東風菜擇洗乾淨，切段，豬肉洗淨切絲;鍋燒熱加入肉絲煽炒，再加醬油、蔥花、薑末煸炒，放人料酒、精鹽，炒至肉熟，投人東風菜炒至人味，即可出鍋。此菜質地細嫩，鹹鮮味美，具有滋陰潤燥，清肝明目的功效。適用於體虛乏力，陰虛乾咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

3.東風菜湯東風菜根莖50克，黃酒適量。將東風菜根莖洗淨，切成小段，置礦鍋內、加入義和黃酒，煎熬成湯，沸後撤去泡沫。每日2次溫服。此湯清香甘醇，風味獨特，具有清暑益氣，療痧緩急的功效，可用治夏天痧氣腕痛。

【注意事頂】東風菜涼拌不可食之過量，以免導致泄瀉;脾胃虛寒者慎食。

大耳毛野菜的功效

食用方法：小時爲葉菜，大時爲苔菜，比蒜薹口味鮮美，別具野菜的清香、清爽。用開水燙，清水浸泡一夜後，蘸醬、涼拌、做湯或炒食。醃製成鹹菜或醬菜。鮮菜速洗，供包飯、菜食用。

藥用：以根或全草人藥。東風菜根味辛、甘，性寒，無毒。具有清熱解毒、祛風止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬傷、風溼性關節炎、跌打損傷、感冒頭痛、目赤腫痛、咽喉腫痛、腸炎、腹痛，外用治瘡疥及毒蛇咬傷。