豆瓣醬會致癌嗎 沒有直接關係

豆瓣醬是蠶豆跟一些其它的物質發酵得來的調味品，有的人說豆瓣醬是致癌的，很多人都不敢相信這個說法，下面介紹豆瓣醬會致癌嗎 沒有直接關係。

豆瓣醬會致癌嗎

豆瓣醬並不致癌，關於豆瓣醬致癌的說法屬於誤傳。但是加工食品吃的多了,相對來說,攝入的食品添加劑就多了,所以,對於豆瓣醬還是不能多吃,適量即可。

豆瓣醬的原料

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。

豆瓣醬怎麼用大豆製作

①成品特色：醬色微紅，味香而甜。

②配料比例：大豆7份、麪粉3份、食鹽1.7份、水10份。

③製作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎(一般煮2小時，再燜6～8小時)，並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麪粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。

豆瓣和豆瓣醬有什麼區別

豆瓣：就傳統意思講,就是胡豆的殼去掉，涼幹50%水分。即爲豆瓣。

豆瓣醬：就傳統的意思講：就是用晾乾30%水分的豆瓣加入剁碎的紅辣椒，再放入鹽，醬油，味精，姜等調料醃製成的醬料，叫做豆瓣醬，不過現在經過一些其他工藝，口味等不同，已經衍生出很多其他不同品種的豆瓣醬。