豆瓣醬會壞嗎 保存不當會變質

豆瓣醬是很多菜裏面不可缺少的東西，很多人炒菜都要用到豆瓣醬，豆瓣醬經過炒制後有一種特殊的香味，下面介紹豆瓣醬會壞嗎 保存不當會變質。

豆瓣醬會壞嗎

豆瓣醬是肯定會壞的，保存不當或者是保質期到了都會壞掉，壞的豆瓣醬其實看的出來，一個是顏色會發生變化，一個是味道也會隨之改變。總的來說，壞掉的豆瓣醬還是不要食用爲好。

豆瓣醬介紹

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

分辨豆瓣醬好壞

買豆瓣醬的時候一定要看說明，即使是豆瓣醬也是有保質期的。

好的豆瓣醬，醬中油的顏色是深紅色的，劣質的顏色比較淡

好的豆瓣醬基本沒有雜質，劣質的豆瓣醬能看到明顯的雜質。

豆瓣醬倒入盤子中，好的豆瓣醬有筷子攪會感覺比較細膩，劣質的會感覺比較粘稠。

注意事項

豆瓣醬是高鹽調料，烹調時若加了豆瓣醬，應少放或不放鹽。

市場上的豆瓣醬不一定都是“好東西”，要是不小心買了黑作坊生產的，吃了，有可能生病哦。

豆瓣醬的製作要點

將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然後倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期後，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛(黴菌)後，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗淨、晾於、切碎的辣椒連同煮好的香料水一併倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。最後用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞着有香氣，味鮮鹹而帶甜，即成。