雞肝是發物嗎 禁忌人羣
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雞肝是雞的內臟部位,很多肉類肝臟都是發物,例如豬肝、鴨肝等,不是所有人都能吃的。那麼,雞肝是發物嗎?雞肝什麼人不能吃?
雞肝是發物嗎
豬肝、豬頭肉、雞肝、鴨肝、麻雀肉、公雞肉(冠)等都屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言爲異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。
雞肝食用處理方法
將雞肝用加有白醋的水浸泡後,先蒸雞肝,整好後就可以將外面的那層筋膜撕掉了,然後再用勺子或者刀背將雞肝壓成泥狀。用牙籤將雞肝泥裏面的血管和薄膜挑出來就可以了。
雞肝的食用禁忌
雞肝的烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞肝什麼人不能吃一般人都可以吃雞肝,尤其是貧血者和常在電腦前工作的人適合。
高膽固醇血癥,肝病,高血壓和冠心病患者應少食。
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