乾煸四季豆的做法 乾煸四季豆要不要焯水

乾煸四季豆是四季豆衆多吃法中的一種，乾煸四季豆的味道十分的鮮香，是一道很下飯的菜餚，那麼，在做乾煸四季豆的時候，怎麼做更好吃呢？

乾煸四季豆的做法

食材：四季豆100克，肉末50克，幹辣椒10克，鹽8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。

做法：

1.將四季豆切小段並洗淨晾乾，幹辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。

2.炒鍋放油，再放幹辣椒和姜，冒煙後倒入四季豆進行翻炒。

3.小火煸15分鐘熟透，調大火，加入碎肉末，放鹽和味精，翻炒一分鐘後起鍋入盤。

乾煸四季豆要不要焯水

需要。

乾煸四季豆需要焯水，這樣做的時候更容易熟，另外因爲四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以乾煸四季豆做的時候焯一下水更安全。

乾煸四季豆食用注意事項

首先，乾煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因爲四季豆中含有有毒物質，生吃會造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用開水焯一下，這樣再去炒的話就容易熟了。

其次，吃乾煸四季豆可要注意分量，就算再怎麼喜歡吃，一次也不能吃太多，因爲四季豆具有很強的飽腹感，吃多容易造成消化不良。

四季豆怎麼挑選

在挑選四季豆的時候還要看看上面有沒有蟲咬的痕跡，表面呈嫩綠色，這樣的四季豆是比較鮮嫩的，而且要知道，四季豆在儲存過程中容易出現表皮鏽斑，這種說明是已經老化的，品質也變得劣質了，一定是不好吃的。

四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。