四季豆吃多了會脹氣嗎 豆類的特性

很多人都說四季豆吃多了脹氣，所以一些腸胃不好的人都剋制着吃四季豆，害怕吃多了會導致腸胃不舒服，下面介紹四季豆吃多了會脹氣嗎 豆類的特性。

四季豆吃多了會脹氣嗎

有些人炒食四季豆時爲使其顏色保持碧綠，往往下鍋後便匆匆起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。還有四季豆屬於豆類，吃多了會產氣脹氣，所以腹脹者少食用爲好。

四季豆的生長環境

菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發芽的溫度範圍是20-30℃，低於10℃或高於40℃不能發芽。幼苗對溫度的變化敏感，短期處於2-3℃低溫開始失綠，0℃時受凍害。

菜豆短日照植物，但不同品種對光周期的反應不同，可分爲3類：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

菜豆根系發達，側根多，較耐旱而不耐澇。種子發芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量爲最大持水量的60-70%，開花期對水分的要求嚴格，其適宜的空氣相對溼度爲65-80%。

菜豆最適宜在土層深厚、鬆軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低溼地好人重粘土中栽培。適宜的pH爲6-7.不宜過酸或過鹼。菜豆對氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。

涼拌四季豆的做法

炎熱的夏天，餐桌上必不可少的一位主角兒，大家猜猜是什麼?沒錯，就是既方便又營養的涼拌菜。涼拌菜做起來非常的省時省力，放入開水一焯，放點調料就可以了，所以涼拌菜也叫“懶人菜”哦。今天教大家做的一道菜——涼拌四季豆，製作過程簡單，味道清爽可口，下飯菜、下酒菜都可以!

準備材料：

主料：四季豆

輔料：紅椒1個

調料：食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

製作過程：

1、將四季豆兩端的較老的切掉，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗淨備用。

2、鍋內放入半鍋水，加入食用油1小匙、鹽1/2小匙，水開後放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟(豆角表面轉爲深色)。

3、將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。

4、將豆角瀝淨水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉

5、將豆角放入碗內，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味後即可食用。

廚房小貼士：

1、爲完全清洗豆角上的農藥，需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗淨。

2、煮豆角的時間不易太長但是一定要煮熟，通常見到豆角的表皮由淺轉深即表示熟了。

3、豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些鹽，而且多醃製一段時間。

四季豆的食用禁忌

1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。