炒菜什麼時候放醬油合適?炒菜什麼時間放醬油最好?

最近剛開始學習做菜，調料運用時機老是不對，尤其是放醬油時間錯了好幾次。那麼炒菜什麼時候放醬油合適?炒菜什麼時間放醬油最好?

炒菜什麼時候放醬油

醬油可增加食物的香味，並使其色澤更加亮麗，從而增進食慾。最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

吃醬油注意事項

1、醬油中含有鮮味物質，因此用了醬油後就應當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要後放、少放。

2、爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

如何保存醬油

1、醬油不適合存放在不鏽鋼容器中，最好使用玻璃瓶存放。

2、在未開蓋情況下，避免高溫環境，正常存放，在保質期內可保持原有品質;也可放在低溫冷藏，延長保存時間。

3、開蓋使用後，注意用完隨時加蓋，瓶口要清理乾淨，以減少風味物質的揮發以及環境中灰塵、微生物等的污染。存放環境要避免高溫、潮溼和不衛生。

4、爲防止發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴香油或者滴幾滴白酒。