活黑魚怎麼殺?黑魚怎麼殺切片不會滑?

黑魚雖然肉質鮮嫩好吃，但是殺起來比較的麻煩，尤其是經常容易打滑。那麼活黑魚怎麼殺?黑魚怎麼殺切片不會滑?

活黑魚怎麼殺

第一、洗淨魚身，將洗乾淨的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用擀麪杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它（稍有些殘忍，但爲了美食，也是拼了！）。

第二、將魚放在水槽裏刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水衝一下就可以了。

第三、左手扣起魚鰓蓋，並將其挖掉魚鰓，切記一定要挖乾淨，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。

第四、左手繼續按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了。

第五、挖出魚的內臟，注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。

第六、用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物，魚肚子裏的黑色內膜也要仔細洗淨。洗淨擺盤。

黑魚怎麼殺切片不會滑

用快子從嘴巴插入。手上戴着手套。要棉布那種。想怎麼切就怎麼切。

用熱水燙一下，也不太熱！這樣粘滑的膜就不滑啦！想怎麼切就怎麼切！！

先將魚放進冷水裏浸泡約2小時，再用醋抹遍魚的全身魚鱗很容易刮掉。

紅燒黑魚的做法

1.黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時

2.八角，薑片，蔥花適量

3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒

4.倒入薑片，蔥花等。翻面再煎

5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉

6.大蒜適量

7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋