麻辣香鍋要不要加水 適量加纔對

麻辣香鍋要加水，但是加水的量一定要控制好，太多了就不是麻辣香鍋了，這個做幾次就能自己很好的掌握了。

麻辣香鍋要不要加水

需要放適量的水，防止鍋底燒乾。

麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭爲特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬於盆地，也屬於平原地區，溼氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以後，成就了“一鍋香”。味道十分美味，很受大衆的喜愛。

麻辣香鍋小知識

1、以上食材可隨自己喜歡更改其它。

2、所備食材，需事先用開水焯熟或油炸熟。

3、麻辣香鍋調料是調配好的很齊全，所以在焯水或炸熟時無需再添加任何調味料。

麻辣香鍋的缺點

1、油鹽過量：麻辣香鍋主要是用料油炒制，端上桌的表面一層油自不必說，吃完後碗底也會汪着厚厚一層油，吃一頓麻辣香鍋相當於一人一天的油建議攝入量。而鮮味出自鹹味，在十分辣的香鍋中還能嚐到鮮味就能看得出鹽量的大。

2、食材是否新鮮不可知：麻辣香鍋味道濃郁，在品味香辣的時候食材的新鮮度便無法品出，在外吃時實在不能保證食材的新鮮與否。

3、辣味過重刺激消化道：麻辣香鍋雖然有醬香口味但是更多人喜歡的是它的辣，辣不是一種味道而是一種刺激，它帶給人們痛和快感，愛吃辣的人多少都會有點自虐傾向。過多的辣會刺激消化道粘膜，特別是對於本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性發作，輕則引起不適，重則可能引起出血，容易危及生命。

麻辣香鍋什麼時候放調料

1、將圖中的蔬菜洗淨、切塊或切片,入開水中焯熟。

2、將圖中的食材洗淨,牛肉、雞胸肉切小塊

3、油燒熱,比平時炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。

4、將洗淨的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟,撈起備用。

5、將雞胸肉和牛肉裹上澱粉後,入香油鍋中滑炒至熟,撈起備用。

6、將幹辣椒和花椒入香油繼續煸香,置入火鍋底料入鍋,熬成紅油汁。

7、將炒熟的蔬菜和加工後的基圍蝦、牛肉、雞胸肉,一起至鍋中快速翻炒,加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。

8、由於食材之前都已加工至熟,均勻烹上調料就可以出鍋了。