玉子燒和厚蛋燒的區別 玉子燒的做法

玉子燒是日本一道經典的小吃，主要是由雞蛋和牛奶做成的，它和雞蛋燒有一些相似，很多人都不知道玉子燒和雞蛋燒到底有什麼區別，下面爲大家介紹一下。

玉子燒和厚蛋燒的區別 

事實上，厚蛋燒還有玉子燒它們是同一種食物，只是日料出名之後，一些在國外的日料店把用雞蛋做的雞蛋卷，還有雞蛋燒都稱爲玉子燒，厚蛋燒就是其中的一種做法，可以加入很多調料，具體的可以根據自己的口味。

玉子燒的做法

食材：雞蛋3個/牛奶2勺/糖1勺/鹽小半勺/油少許

Step1.準備好三個雞蛋，把雞蛋打入到碗裏，攪拌均勻，等到雞蛋液在碗中攪拌均勻即可。

Step2.在攪拌好的雞蛋液裏，放入一勺糖，一勺鹽，和一勺奶，攪拌均勻即可。（根據自己的口味，如果牛奶放的多，玉子燒的硬度口感就稍微硬一點。）

Step3.取一個平平整整的鍋，隨後在鍋中放上一層油，在鍋上均勻的抹開，開火加熱。等到油熱後即可。

Step4.在鍋中放入，一半的打散的雞蛋液。開火要開小火，把雞蛋液在鍋中劃開，等到雞蛋差不多熟的時候，隨後把筷子夾起來從後面折起來，形成一個卷，要使雞蛋卷儘量成形。

Step5.再在鍋中放入一部分的油，隨後把雞蛋液放進去，隨後再折幾次就做好了。這樣雞蛋凝固以後，就卷好了。（如果想要加餡料的話，也可以把餡料放入，隨後用雞蛋卷裹住裏面的餡料即可。）

Step6.把熟的雞蛋卷拿出來放到菜板上，把玉子燒切塊，切成一段一段的玉子燒，這樣就可以裝盤了。

製作厚蛋燒的注意事項

1.一般家裏做出來的厚蛋燒比較鬆軟，而餐廳做出來的比較結實，因爲廚師會將蛋壓得很緊。想做出這種效果很簡單，卷蛋卷時用力卷得緊湊一點，用吸油紙定形。

2.煎蛋漿一開始用中小火，電爐用1500檔，家庭煤氣爐則用小圈火。

3.卷蛋卷時離火，蛋卷不會燒焦，卷時可把鍋置於不開火的爐頭上。

4.製作厚蛋燒的時候火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨鬆可口的關鍵。

5.用圓形平底鍋做的厚蛋燒，成品不是方方正正的，是沒有棱角的圓乎乎。

玉子燒配什麼吃

玉子燒可以搭配着自己喜歡吃的食物，搭配着一些新鮮的蔬菜水果，都是可以的，這個根據自己的喜好就可以了。