大阪燒是什麼東西 文字燒和大阪燒的區別

大阪燒顧名思義，就是來自日本大阪的一道料理，很多朋友可能都沒有聽說過這種食物，它只有在日料店才能吃到。下面小編爲大家介紹大阪燒，以及大阪燒和文字燒有什麼不同呢。

大阪燒是什麼東西 

大阪燒是源自日本的一種鐵板燒小吃，爲日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分。其製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。

文字燒和大阪燒的區別

大阪燒：

大家最熟悉的應該就是大阪燒了。大阪燒指的是在關西一帶吃到的御好燒，用日語來說的話就是“關西風お好み焼き”。一般來說，大阪燒是用低筋麪粉，加入蔬菜、肉類和一些海鮮等配料均勻混合，然後放到鐵板上煎熟，最後淋上醬汁，再撒上點海苔粉和柴魚片即可享用。大阪燒的口感十分鬆軟，在煎的時候不能用鏟子把大阪燒壓得太扁，要不然就不好吃了。

文字燒：

文字燒其實是關東地區的代表，做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣。首先，要把低筋麪粉、水和醬汁混合，然後把蔬菜和各種配料混合。要特別注意的是，不能把兩者混在一起煎熟，否則味道會變得很可怕。正確的做法是，先把拌好的蔬菜放到鐵盤上，稍微拌炒後做成圓形，然後在中間挖個洞。然後把麪糊倒入洞內，等到麪糊凝固就差不多大功告成了。文字燒上層非常黏稠，並不像大阪燒和廣島燒那樣有個餅的形狀，但文字燒的底部有一層鍋巴，兩種口感的融合非常特別，也很美味。

大阪燒的做法

材料：捲心菜4片、櫻花蝦乾適量、麪粉100克、水180克、雞蛋2個、瑤柱／魷魚／蝦適量、鹽2克、大阪燒醬汁適量、蛋黃醬適量、木魚花適量、海苔粉適量、香蔥適量

1、麪粉加入水。

2、加入雞蛋2個。

3、攪拌至無顆粒。

4、麪糊中加入櫻花蝦乾、瑤柱、香蔥、捲心菜絲攪拌均勻。

5、煎鍋裏放入少量油，放入培根兩面煎香。

6、取2湯勺的捲心菜麪糊平鋪在培根上，面積要大於培根。

7、然後用鏟子整理一下，將它變成圓形。蓋上蓋子轉中小火煎5分鐘。

8、五分鐘後翻面，再蓋上蓋子煎5分鐘。

9、一共小火煎10分鐘就熟了，裝盤擠一層大阪燒醬汁。

10、擠一層蛋黃醬，就是沙拉醬。

11、灑適量木魚花和海苔粉就搞定啦。

12、開吃吧！可以看到扇貝肉哦！太美味啦！

小貼士

1、櫻花蝦乾是一種粉色的蝦乾，淘寶可以買到，如果買不到用點蝦皮或者海米都可以，主要是提鮮的。

2、裏邊的海鮮可以放入任何你喜歡的，魷魚、大蝦，扇貝肉、魚柳等等。

3、醬汁的話最好用這個大阪燒醬，風味比較獨特。