叉燒的做法 叉燒怎麼做好吃

叉燒是很受歡迎的一道廣東美食，是去廣東一定要品嚐的一道粵菜，它是用豬肉做成的，口感很好，下面一起來學學叉燒的具體做法吧。

叉燒的做法

1、準備豬裏脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。

2、將豬裏脊肉洗淨，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天。

4、把醃製好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再塗上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。

5、然後取出翻個面，用牙籤在上面扎一些孔，再塗上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鐘左右取出。

6、待肉放涼後即可切片即可食用。

叉燒怎麼做好吃

原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。

做法：

1、將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。

2、在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的醃料醬汁。

3、將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，醃製2天。

4、烤箱溫度設定爲200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。

5、將醃好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(爲了便於清理，還可以襯一層錫紙)。

6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定爲200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。

7、20分鐘後將烤架烤盤取出，用之前剩餘醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鐘即可。

叉燒的功效與作用

1【補腎】叉燒肉能夠治療腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛的病狀。另外，能夠治療腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。

2【養顏護膚】叉燒肉具有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3【通血】叉燒肉還能促進人體氣血運行，宜於治療血瘀。

4【養陰補虛】叉燒肉能夠補虛益氣，潤肺補腎，可用於肺腎陰虛等相關症狀。

叉燒是什麼肉

叉燒肉的主要食材是豬肉裏脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。

但是家庭自制的叉燒肉對於用材沒有必要這麼講究。只要選用精瘦肉並帶點飛鏢，這樣烤製出來的叉燒肉會比較脆嫩。