臘菜是什麼菜?臘菜是什麼樣子的?

臘菜其實就是雪裏蕻，是部分西北地區的方言叫法，有些人不知道如何區分。那麼臘菜是什麼菜?臘菜是什麼樣子的?

臘菜是什麼菜

臘菜，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是臘菜（又稱雪裏翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變爲紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因爲很少見到變爲紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳爲“雪裏蕻”。【別名】雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。

臘菜是什麼樣子的

葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。又名臘菜、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。臘菜是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。

臘菜的做法

食材明細：大黃花魚1條（約400克）、臘菜200克、紅辣椒1根、蔥薑蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗

做法：

1.臘菜洗淨，用清水泡一會，去除裏邊多餘的鹽分，然後擠幹水分，切成末。

2.紅椒洗淨切小圈備用。

3.魚收拾乾淨，擦乾水分。

4.平底煎鍋中倒油燒熱，然後放魚，煎至兩面金黃。

5.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥薑蒜末和紅椒圈炒香。

6.再放入臘菜末炒香。

7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開。

8.倒入清水，轉中小火煮至湯汁微幹即可。（鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然後另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜末、紅椒、臘菜末，再放入魚和調料煮熟）。