元旦可以醃臘肉嗎？元旦醃臘肉好嗎？

臘肉是我們過年過節都會吃的一道食物！算是中國傳統食物之一，每到冬至時節，家家戶戶都會開始醃製臘肉。不少人困惑，元旦可以醃臘肉嗎？關於，元旦可以醃臘肉嗎？元旦醃臘肉好嗎？本站小編來爲您一一解答！

元旦可以醃臘肉嗎

元旦是可以醃製臘肉的。冬至前後，就是醃臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因爲水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低於30分鐘。

元旦醃臘肉好嗎

元旦臘肉雖不是最好的時間，但也是能醃製的。臘肉經過熏製可長久存放，但並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道最爲正宗，隨着氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

自制臘肉的醃製方法

一、醃肉前，肉切忌用冷水洗；並把骨頭全部剔掉，因爲骨髓容易變質。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層入缸或罈子裏，放時每層再灑上一些細鹽，最後將缸口蓋嚴。一星期之內嚴禁打開，十天後纔可拿出掛在屋內晾。幹後可改放幹缸裏，放時還要灑點細鹽和辣椒麪。這樣的鹹肉可放半年至一年。

二、醃臘肉的一種做法，是把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，放入適量的細鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜。然後用細繩穿過肉的一頭拴好，在開水鍋中燙至外表不紅爲止，掛在屋外曬。以後還要每天或數天晾曬一次，約兩個月，便可切成小塊放在米飯中蒸或炒菜吃，噴香可口。臘肉一般可存放到明年開春。

三、醃臘肉還有一種做法，是把豬肉洗淨，切成一寸厚、五寸或七寸的長條，瀝乾水，放入適量（3—9克/斤）細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻，放置七天。每天翻動一次。拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。