臘肉醃4天可以晾曬嗎？臘肉要醃幾天纔可以曬？

醃製臘肉的時間，和晾曬臘肉的時間都非常關鍵！這會直接影響臘肉的口感。不少人困惑，臘肉醃4天可以晾曬嗎？關於，臘肉醃4天可以晾曬嗎？臘肉要醃幾天纔可以曬？本站小編來爲您一一解答！

臘肉醃4天可以晾曬嗎

臘肉醃製4天可以晾曬了。做臘肉醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裏的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。

臘肉要醃幾天纔可以曬

臘肉一般醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。

醃臘肉不宜晾曬太久

上海市食品安全工作聯合會專家姜培珍介紹，醃臘肉含鹽量比較高，多食對健康不利；晾曬時間過久，臘肉的營養和質量都會降低。挑選醃臘肉類時，如果聞起來有哈喇味、酸味、黴味，說明已經變質，千萬不要購買。

什麼時候曬臘肉最好

不知道大家有沒有聽說過，一個曬臘肉的小祕密，冬至前10來天，是曬制臘肉的最好時機呢？本站小編聽老人說，說這幾天是冬季，最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉，掛在農家房前的曬場或陽臺上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。