臘肉醃好後要洗嗎？醃臘肉要洗嗎？

臘肉是新鮮的肉醃製後經過曬制而成的，製作臘肉的步驟還是比較繁瑣的，任何細節不做好都會影響食用效果。那麼，臘肉醃好後要洗嗎？醃臘肉要洗嗎？

臘肉醃好後要洗嗎

醃之前要冼。不冼會有很多細菌。要是怕壞的話冼乾淨後。涼幹水後擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看，鼻子聞，如果是自家醃的（自家做的不會放防腐劑），沒有黴變，沒有異味，而你又喜歡，做的菜也需要那些配料，當然可以不洗。

臘肉醃之前怎麼洗

一般來講，肉是洗不乾淨的，上面總會有很多細菌等等，只能儘可能的去除一些髒污。

首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱鹼性無害添加物，如食用鹼等。

其次，借用一些專用清洗劑等進一步清理。

最後，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮；其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。

臘肉怎麼洗

1、先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。

2、冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗淨就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短!看臘肉情況訂，不過都要再過清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水衝乾淨，洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裏，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

3、首先：把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水裏泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗乾淨，清洗乾淨、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點好，那個鹽味會煮出來很多，臘肉就不會很鹹而且還洗得乾淨。