臘肉醃多久纔有臘味 臘肉怎樣有臘味

臘肉是很多人過年期間都愛吃的食材，它有一個非常特別的味道，這個就是臘味。那麼臘肉怎麼樣可以醃出臘味呢，下面讓我們一起來看看。

臘肉醃多久纔有臘味 

老話說“魚三肉七”，臘肉一般要有七天的醃製時間纔可以入味。

但是臘肉的種類和厚度不同，顏值2所需要的時間稍有不同，具體要根據實際情況分析。

臘肉怎樣有臘味

1、醃製的時間，一定是節氣大雪之間，過早或過晚都不行。從他的名字上，我們也可以聽出來，臘肉嘛，就是臘月裏醃的肉

2、要買上好的豬肉，豬後腿部分，最適宜做臘肉，肥瘦相間，做出來的臘肉不柴也不肥。

3、買來的豬肉儘量不要清洗，如果清洗也一定要吹乾了以後再醃製，切不可帶着，水去醃製，一來容易變質，第二也影響風味。

4、醃製豬肉的鹽最好是海鹽，醃製出來的肉，味道鮮美，

5、醃製豬肉，只要放鹽和香料粉即可，不要加醬油，或者蔥薑蒜這些重口味的調料會影響臘肉的辣味

6、醃製好的臘肉一定要用繩子掛起來，放在陰涼通風處吹乾，不要在陽光下暴曬

7、如果遇到，雨雪天氣不能夠吹乾醃製的肉，我們需要木材燒着把醃製的肉薰幹，以免變質。

臘肉能直接吃嗎 

不直接吃，烹調後再食用。 臘肉是豬肉經過醃製，再熏製或者烘烤製成的一種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱後食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行製作後食用。

醃製臘肉的小技巧

1、豬肉不要用水清洗，否則容易腐爛，失去肉的香氣

2、在醃製豬肉的時候，可以使用生抽和白糖調味，再加上老抽上色