臘狗肉怎麼醃製？臘狗肉怎麼做好吃？

臘肉是臘月的特色美食之一，常見的有臘魚、臘豬肉、臘牛肉等。其實還是臘狗肉也很美味哦，那麼，臘狗肉怎麼醃製？臘狗肉怎麼做好吃？

臘狗肉怎麼醃製

1、將臘狗肉用溫水洗淨，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水裏將鹽分漂淡。

2、將幹辣椒切碎。

3、漂好的臘狗肉用濾網濾幹水備用。

4、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊捲起就好了。

5、將爆好的臘狗肉放入盆子裏，撒幹辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。

臘狗肉的營養價值

臘狗肉，由於加上鹽醃製，所以味道比較重，口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季貼膘了，都說屯好秋膘好過冬，結果多了一堆折翼的天使，貼秋膘也是不能任性的。不知道大家有沒有聽過，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的說法呢，狗肉的味道看來也是令人念念不忘，想放放不下的。

狗肉的營養價值也比較高每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，能夠和牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，冬天進補吃點臘狗肉一來能滿足舌尖的需求，而來能補充能量也是極好的。

臘狗肉怎麼做好吃

臘狗肉在製作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、乾紅椒5克、生薑10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：

1、將臘狗肉洗淨，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。

2、紅椒去蒂，切成4釐米長的絲狀，並將芹菜切段；乾紅椒、生薑等食材均切絲。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入薑絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、幹椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。

烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、乾的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生薑以及色拉油。醃製好的臘狗肉因爲味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下衝洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走。