立冬後可以醃臘肉嗎?臘肉什麼時候醃製最好? 臘肉什麼季節做最好?

2017年的春節比往年要提前，在1月底就會迎來新年的到來，而下個月初就已經要立冬了呢！今天本站小編就要爲大家介紹一下，立冬後可以醃臘肉嗎?臘肉什麼時候醃製最好?

立冬後可以醃臘肉嗎

24節氣中的立冬一過，就標誌着冬天來到了，在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味，醃臘肉、灌香腸、醃魚，各種做法五花八門。不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，因爲天氣太熱並不適宜醃製臘肉，反而會使豬肉都臭掉！

臘肉什麼時候醃製最好

小雪是臘肉製作的最佳時間!民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間!

臘肉的保存

臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。如果保存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。