甘蔗發黑能吃嗎？甘蔗發黑是怎麼回事？

甘蔗放久了容易出現各種變色的情況，最常見的就是發黑發紅，尤其是發黑的甘蔗，吃了又擔心會中毒。那麼，甘蔗發黑是怎麼回事？甘蔗發黑能吃嗎？

甘蔗發黑能吃嗎

冬天大量甘蔗上市，在收割、長途運輸、長期儲存過程中可能會被節菱孢黴菌污染而產生黴變，黴變甘蔗中含有神經毒素3－硝基丙酸，進食後會引起食物中毒。另外甘蔗如果有蟲蛀或裂縫，在切開後有紅色、黑色的斑點，這些都證明甘蔗已經發生黴變。 解決方法：立即吃水果一個或者橙子一個，裏面含有的維生素C等成分可以解毒。

爲什麼甘蔗發黑不能吃

甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。食用甘蔗支招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白；黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。

吃了發黑的甘蔗會怎麼樣

甘蔗時間長了不新鮮會發黑，不能吃。吃後會中毒,出現臉紅耳赤、頭昏噁心、腹痛腹瀉、眼發黑或複視等症狀，嚴重者可引起死亡。

黴變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，尖端；切開後剖面成淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏鬆，氣味具有明顯的酸黴味或酒糟味，有的略帶微辣味。黴變甘蔗中毒是指食用了保存不當而黴變的甘蔗引起的急性食物中毒。