甘蔗削皮後發紅能吃嗎？削皮的甘蔗變紅能吃嗎？

甘蔗削皮後放置一段時間，可能會出現變色的情況，最常見的就是甘蔗變紅。因此，大家在吃的時候要多加註意。那麼，甘蔗削皮後發紅能吃嗎？削皮的甘蔗變紅能吃嗎？

甘蔗削皮後發紅能吃嗎

甘蔗發紅是因爲甘蔗在貯藏過程中發生了發酵現象或發生了赤腐病、稍腐病等病害。在發酵或發生病害中往往產生了多種黴素，人們食用了這種毒素後會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害人們身體健康，所以不要食用已經發紅的甘蔗。

變紅的甘蔗有毒嗎

變紅的甘蔗是有毒的，因爲從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現爲神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。

如何挑選甘蔗，首先，挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的爲好。其次，不吃黴變（甘蔗瓤變紅）的甘蔗。尤其是有部分變質時，不要因爲捨不得而“將就”吃掉，一定要果斷丟棄。

在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發生中毒，應及時到醫院進行對症處理。

食用注意事項

不要食用黴變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。

黴變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裏面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。

購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。