甘蔗發紅還能吃嗎？甘蔗中間發紅是怎麼回事？

常常有人買到的甘蔗切開後，中間發紅，這是怎麼回事呢？不少人疑惑甘蔗變紅還能不能吃。關於，甘蔗發紅還能吃嗎？甘蔗中間發紅是怎麼回事？小編來爲您一一解答！

甘蔗變紅還能吃嗎

甘蔗變紅最好不要吃了。在我國南方流傳的俗話，清明甘蔗賽砒霜、清明蔗毒過蛇，說的正是這發黴變紅的毒甘蔗。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變；氣味難聞，有酸餿黴壞味、酒糟味或嗆辣味，也不要買了。

甘蔗中間發紅是怎麼回事

一般的情況下是甘蔗中間是不會有紅色的。其中可能是因爲氧化發應，甘蔗如果變紅，變酸就不能吃了，有黴菌（黃麴黴素）有致肝癌的作用。其實現在總共有兩種引起甘蔗變紅的原因。

一種情況是甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎麼分辨呢？其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯繫。而變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。

另一種情況是，甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

甘蔗的功效與作用

1.補充糖分

甘蔗可爲機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

2.健脾利尿

甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。

3.潤腸通便

甘蔗可緩解口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便祕結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等症狀。

甘蔗的營養價值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。