桂魚爲什麼比鱸魚貴 桂魚和鱸魚哪個好

有買過桂魚的朋友們應該都清楚，桂魚在市場上的價格要比鱸魚貴很多，其實主要是由於桂魚的養殖成本會比較高，而且桂魚的繁殖數量也較少，所以價格自然就上去了。

桂魚爲什麼比鱸魚貴

1桂魚肉質細嫩：桂魚常以其他魚類或者蝦類爲食，在捕食時，桂魚會把食物中的骨頭吐出來，只把肉留在腹中，並且桂魚皮厚肉緊，魚肉中沒有刺，易消化。

2桂魚養殖成本高：因桂魚以活的魚類和蝦類爲食，養殖成本較高。

3桂魚產量的減少：餌料魚、桂魚病害等導致產量減少。

桂魚和鱸魚哪個好

兩者的營養價值都很高，兩種魚的刺都很少，且營養價值差別不大，可按照個人喜好選擇。

1.鱸魚：含有18.6g蛋白質/100g鱸魚，還含有脂肪，膽固醇，多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

2.桂魚：含有19.9g蛋白質/100g桂魚，也含有脂肪，膽固醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

桂魚和鱸魚的區別

一、外形不同

鱸魚：體長而側扁，口大，下頜長於上頜，牙細小，前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側爲青灰色，腹側爲灰白色，體側及背鰭鰭棘部有黑色斑點。

桂魚：體較高而側扁，口大，下頜明顯長於上頜，頭部具鱗，鱗細小，背鰭分二部分，前爲硬刺，後爲軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊。

二、功效不同

鱸魚性平，味甘，歸肝、脾、腎經，有補肝腎、益脾胃的作用，對於消化不良、脾虛瀉痢、水腫、胎動不安有一定效果。

桂魚味甘，性平，歸脾、胃經，有益脾胃、補氣血的作用，對於營養不良、飲食不香、體質衰弱、脾胃氣虛的人有一定效果。

桂魚的家常做法

材料：桂魚一條(500克左右)，乾紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油

做法：

1、 桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。

2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

3、 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開後放入開始計時哈!)。

4、 蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。

5、 魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。