桂魚的營養價值 桂魚的功效與作用

桂魚又叫做是鱖魚、鰲花魚，它的肉質鮮嫩，營養豐富！今天本站小編就要爲大家介紹一下，桂魚的營養價值和桂魚的功效與作用！

桂魚的營養價值

桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。

桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

桂魚的功效與作用

1.補腎壯陽鱖魚有補腎壯陽的功效，經常食用能補足腎虛。

2.美容養顏鱖魚含有營養的蛋白質，吃了能美容養顏，保持肌膚彈性。

3.提高免疫機能鱖魚含有的蛋白質比較容易被寶寶吸收，維持寶寶身體的正常發育，能提升寶寶的免疫機能。

4.桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

5.富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

桂魚的挑選

優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裏也是乾乾淨淨的。

桂魚的魚肉堅實、有彈性。

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桂魚的保存

1、把新鮮桂魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時左右鮮度不會流失。

2、把殺好的新鮮桂魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。

3、新鮮的桂魚不要殺，直接裝入保鮮袋裏冷凍保存即可，這樣可以保存30天左右不會變質。

桂魚的禁忌

1.有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

2.寒溼盛者不宜食用。

桂魚的做法

泰汁酸辣蒸桂魚

主料：桂魚

調料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

製作：

新鮮桂魚治淨，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚上，擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁：

檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機攪打成醬汁。

海鮮汁中含有香菜，長時間蒸制顏色發烏，因此魚蒸熟後要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時間短，香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味，成菜味道更濃郁。

藿香煮丁桂

主料：丁桂魚一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。

調料：鹽、味精、雞精、蔥薑汁、料酒、化豬油、鮮湯、溼澱粉

製作：

把丁桂宰殺治淨，在魚身兩側分別剞花刀後，納盆並加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，醃漬10分鐘待用、鍋裏放色拉油燒至六成熱，下丁桂炸至表面略硬時，倒出來瀝油、鍋裏放少許的化豬油燒熱，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香後，摻鮮湯並放入丁桂燒製，其間放味精和雞精調好味，等揀出丁桂擺盤後，用溼澱粉將鍋內餘汁收濃，最後撒入鮮藿香碎攪勻，出鍋舀在丁桂上面，即成。

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