黃酒有沉澱物還能喝嗎 黃酒爲什麼是甜的

雖說喝黃酒的人沒有多少，但還是有些人很喜歡喝的，家裏就買回來一瓶黃酒，但是要在喝的時候發現它裏面有沉澱物，那這黃酒還能喝嗎？

黃酒有沉澱物還能喝嗎

黃酒有沉澱物的話還是可以喝的，黃酒跟米酒差不多，它裏面除了含有酒精之外還有很多的原料物質，比如高粱殘渣等物質，所以黃酒出現有沉澱物是很正常的現象，所以是可以飲用的。但要是黃酒的味道變酸的話那就不要飲用了。

黃酒爲什麼是甜的

在生產黃酒的工序中，酒與糟的分離不是採用蒸餾的工藝而是採用物理壓榨，所以，米和麥曲經酶的水解所產生的以葡萄糖、麥芽糖等爲主的糖類和發酵中產生的甜味氨基酸、甘油以及發酵中遺留的糊精、多元醇等甜味物質都留在了酒中。根據黃酒的含糖量的高低，又可分爲幹黃酒，半乾黃酒，半甜黃酒和甜黃酒。題主喝的這瓶，屬於半乾黃酒。

黃酒的口感怎麼樣

1、幹型黃酒：

幹型黃酒，“幹”表示酒中的含糖量少，糖分大多發酵變成了酒精，總糖含量低於或等於15g/L。該酒屬稀醪發酵，總加水量爲原料米的三倍左右，酵母發酵徹底，殘糖很低。

主要特點：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。

代表黃酒：元紅酒、幹型麗春酒、井岡山紅米酒

熱門品牌：塔牌、會稽山、井岡牌

2、半乾型黃酒

半乾型黃酒，“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量。

主要特點：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國大多數高檔黃酒均屬此種類型。

代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒

熱門品牌：石庫門、沙洲優黃、和酒

3、半甜型黃酒

半甜型黃酒，採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。

主要特點：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，爲黃酒中之珍品；不過不宜久存，貯藏時間愈長則色澤愈深。

代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、蜜清醇酒

熱門品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽

4、甜型黃酒

甜型黃酒，一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g/L。

主要特點：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協調、濃郁醇香，由於加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產。

代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒

熱門品牌：塔牌、龍鄉貢、旦陽牌

黃酒的度數一般是多少度

黃酒的度數一般在9~15度左右。含有多種微量元素、蛋白質和礦物質，黃酒健脾養生，和血行氣，易於消化，適量飲用可強身健體、延年益壽。但是高血壓、心臟病患者不可多喝，黃酒喝多了影響睡眠。