剝皮魚是什麼魚？剝皮魚是深海魚嗎 剝皮魚是海鮮嗎

以前在飯店就聽說過紅燒剝皮魚，整個味道色澤超級棒，看起來也是肉很厚實，那麼，剝皮魚是什麼魚？是淡水魚還是海水魚？

剝皮魚是什麼魚

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麪包魚、燒燒角。

剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分佈於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量爲最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成爲我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。

剝皮魚是深海魚嗎

外海暖溫性底層魚類，但是淺海區域也有，所以不是很典型的深海魚

富含多種胺基酸，其營養容易被人體吸收，因此對於老人、發育階段的孩童、體弱多病及有腸胃疾病患者而言，很適合作爲補充營養的來源。

剝皮魚怎麼做好吃

紅燒剝皮魚的做法

剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用

醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉

燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出

鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開

轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁

用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可

小貼士

1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚纔不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾

2、這次買的剝皮魚非常大，一隻有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是爲了容易熟，也更入味