咖喱爲什麼要加牛奶 爲了中和味道

很多人在煮咖喱的菜的時候都會習慣性的加牛奶，有一些剛接觸咖喱的人不太明白這樣做的意義，下面介紹咖喱爲什麼要加牛奶 爲了中和味道。

咖喱爲什麼要加牛奶

煮咖喱時加點牛奶，不僅有助於中和咖喱本身的辛辣味和洋蔥的嗆味，還可以讓食物更香甜，濃郁，因此我也試試煮咖喱中加點牛奶，發現效果確實不錯。

吃咖喱的好處

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;

2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的;

3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;

4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用;

5.咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。

咖喱小知識

咖喱在泰米爾語(Tamilword)是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解，認爲所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜餚包含了豆類(lentils)的菜叫“dahl”，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩(kulryor khadi)——這包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。

咖喱滷做法

原料：咖喱1盒(超市都有賣)、胡蘿蔔3根、土豆2只、洋蔥半隻、牛腿肉1塊

配料：糖、啤酒、牛奶

製作方式：

1、 將胡蘿蔔和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲

2、 鍋中放冷水和胡蘿蔔、土豆，燒開，再放入洋蔥

3、 用小火悶幾分鐘，然後放入牛肉，倒一點啤酒

4、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫

5、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干

6、 等湯水稍微收幹一點後，即可吃啦。