不用咖喱塊怎麼做咖喱 自制咖喱塊的做法

很多朋友心血來潮想在家裏做咖喱飯時，發現家裏沒有咖喱了，其實不用咖喱塊也可以做咖喱飯，下面小編教你怎麼自制咖喱塊的方法。

不用咖喱塊怎麼做咖喱 

材料：中等洋蔥1個、甜玉米一根、中等土豆一個、清水500毫升咖喱粉2湯匙、黃油30克、純椰子粉2湯匙或椰漿100毫升、麪粉25克、淡奶油2湯匙黑胡椒、鹽適量、糖2茶匙

1、土豆切塊。洋蔥切成自己喜歡的形狀。

2、玉米分離出顆粒把切好的土豆放入湯鍋，加入500毫升清水，煮至剛軟熄火，加入椰粉或椰漿炒鍋加熱，加入黃油融化，炒香洋蔥

3、加入咖喱粉和麪粉拌勻，然後把湯鍋裏的土豆椰漿水倒入炒鍋，拌勻煮開轉中小火，加入玉米。加入鹽、糖調味

4、熬煮約10分鐘，期間攪拌幾次放粘底。液體會越來越濃稠最後加入黑胡椒碎、淡奶油，拌勻即可

5、裝上一碗白米飯，澆上濃稠的素咖喱醬，開吃啦

注意事項

1.關於咖喱粉：這一點非常重要，咖喱粉最好用進口的，反正要夠香。我用的是泰國產的手標牌黃咖喱粉，用印度咖喱粉之類的也可以。這些都可以網購，大型超市應該也可以買到。 好的咖喱粉是熬製美味咖喱醬的絕對關鍵。國內的咖喱粉不知怎麼搞的一股中藥味 

2.許多蔬菜都可以熬製素咖喱醬。比如胡蘿蔔、蘆筍、辣椒，甚至蘋果、豆腐都可以。如果放胡蘿蔔，也需要和土豆那樣需要煮一下。放些蘑菇還可以增加鮮味。

3.如果您想加入肉類，那就在爆炒洋蔥的時候和肉一起炒一下。

4.如果沒有淡奶油，可以用適量牛奶代替。還可以放入2湯匙凝固型酸奶。

5.咖喱要濃稠，少不了麪粉。25克麪粉不是一定要精準的，2湯匙少一點點就是了。

6.放入咖喱粉和麪粉時要注意調小火候，否則容易焦。

7.如果有咖喱膏可以放一點，更香濃。

自制咖喱塊的做法

－ 準備食材 －

雞肉或牛肉 200g、土豆 1個稍大點、胡蘿蔔 1個、洋蔥 半個、蒜 三小粒、黃油或玉米油，鹽，耗油，糖，小麥澱粉 各適量、薑黃粉，香菜籽 各3湯匙、小回香，黑胡椒粉，粘米粉 各1湯匙

丁香 4小粒、八角 2小粒、白豆蔻 2小粒、幹辣椒 4個、孜然粉 半湯匙、桂皮，香茅草 各小段

－ 步驟 －

1.準備以上配方中的所有材料。

2.把輔料中的薑黃粉，香菜籽，小回香，黑、胡大椒粉，粘米粉，丁香，八角，白豆蔻，桂皮，香茅草，幹辣椒，孜然粉都放入料理機裏磨成細膩的粉。其實不用我說，大家都知道了這就是咖喱粉了。

3.雞肉或牛肉洗淨，坐鍋放水燒開，下雞肉或牛肉燒開撈出洗淨，切成小粒。同時把去皮土豆，胡蘿蔔，洋蔥都切成小粒。

4.坐鍋點火把玉米油或黃油燒熱化，放入洋蔥蒜先煸出香味，放入雞肉或牛肉稍煸就放入土豆胡蘿蔔，加水者熟.。

5.雞肉熟後開始調料，放咖喱粉，糖，鹽繼續煮.一會，最後放耗油。小麥澱粉勾芡，涼冷後，放冷藏室冷藏，我這裏是再進料理機打磨，用模具壓成放冷凍室冷凍起來，這樣子放冰箱吃的時間可久點。

小貼士

1.現在用料理機簡單多了，每次少打磨後用篩子篩過，粗的返回料理機再打磨。

2.必經自動做的沒加添加劑，要儘快食用。冷凍的我試過半月沒問題。