綠豆糕爲什麼加麥芽糖 爲了增加甜味
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綠豆糕還是蠻好吃的,很多人覺得外面買的綠豆糕吃起來不放心,就喜歡自己在家鼓搗做,但是據說做綠豆糕的時候要加麥芽糖,下面介紹綠豆糕爲什麼加麥芽糖 爲了增加甜味。
綠豆糕爲什麼加麥芽糖
麥芽糖是甜的有味,不加麥芽糖,就只有糕的味;麥芽糖不僅可供食用,還具有一定的藥用功效。麥芽糖味甘,性溫,無毒。可入肺,胃經,適量食用具有潤肺止咳、補虛健脾、滋養強身的功效。其主治胃寒腹痛,氣虛咳嗽等多種症狀。純麥芽糖是一種營養價值極高的滋補食品,而且放了麥芽糖的豆沙會粘稠一些。
端午節吃綠豆糕的好處
綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效,是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤,內嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕爲佳,清乾隆《吳郡甫裏志》稱爲“裏中佳制”。
溫馨提醒:
綠豆糕雖然吃了有好處,也有很好的寓意,但是吃綠豆糕的時候儘量不要吃太多,我們一般吃的綠豆糕熱量都是比較高的,有的油脂含量也非常高,吃多了會長胖,而且對心血管和腸胃都是不利的,所以要少吃,吃了綠豆糕可以多喝點水。
綠豆糕的做法
1.配料比例
綠豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,麪粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.製作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤,麪粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成溼粉狀。
(3)把篩好的麪粉撒在印模裏,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
綠豆糕不能和什麼一起吃
狗肉
同食會脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治癒。
榧子
綠豆糕與榧子同食,多食能致死。
番茄
綠豆糕與番茄同食也會傷元氣。
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