大蒜怎麼吃最好 大蒜的食用方法

在我們平時生活中經常可以看到有人吃大蒜，大蒜是很受大家歡迎與喜愛的一種食物，有很好的營養價值，大蒜的吃法也有很多種，喜歡吃的朋友一定要掌握大蒜的正確吃法。

大蒜怎麼吃最好

有研究大蒜的專家認爲，大蒜生吃比較好，因爲大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸兩種營養物質，這兩種物質當大蒜完整的時候，就各自獨立存在，而當大蒜搗碎之後，蒜酶和蒜氨酸兩種物質就會互相接觸形成一種油滑的液體，這種液體就是大蒜素，大蒜素無色，但是有很強的的殺菌作用，因爲大蒜素被人體攝入後，就會與人體內的細菌中的胱氨酸發生反應，結合之後形成一種晶狀沉澱，使細菌代謝紊亂，抑制了細菌的生長和繁殖，從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質遇到高溫的時候很快就會失去這些作用，所以大蒜適宜生吃。

大蒜的食用方法

1、大蒜粥

首先將大蒜去皮於沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再將蒜放人，若結核患者食用，可另加白及粉5克，同煮爲粥。具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患的人食用。

2、生吃

因爲大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃，因爲大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

如何調味大蒜

生吃大蒜的時候，一般會選擇把大蒜作爲調料，那麼作爲調料或者蘸醬則需要其他的調味品搭配，那麼其實一般的調味品都可以和大蒜搭配，只是除了鹹味，因爲大蒜素遇到鹹味也會失去部分的作用，因此要想吃大蒜的效果好，就不要添加鹹味。

蒜頭的多種吃法

1、做蒜泥兒

蒜頭製成蒜泥兒，以後再吃對人體特別好，而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在製作時需要把蒜頭去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗淨，再把它放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀，取出後加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻後可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。

2、製作糖蒜

新下的閃圖還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在製作時需要吧，大蒜處理乾淨，而且要去掉外層的老皮和根鬚以及淨，再用清水浸泡2到3天，放到乾淨的容器中，加入調好的糖醋汁，醃製1到2個月，醃好以後的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。

3、烤蒜頭

蒜頭平時還能烤着吃，在烤的時候需要把它用泥巴或者錫紙包起來，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在籤子上，像平時烤肉串兒那樣放在炭火上烤，烤好以後的蒜頭食用，能祛除人體內寒氣，對人類的腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。

4、蒸蒜頭水

蒜頭還可以裝成蒜水，供人們飲用，特別是人們在出現風寒感冒或者噁心嘔吐等不良症狀時，可以把蒜頭去掉，外皮裏面的蒜瓣洗淨切成小片，放在乾淨的小碗中，加入適量清水和白糖，然後入鍋隔水蒸，開鍋以後再蒸20分鐘，取出以後喝小碗中的蒜水並把蒜瓣吃下去，就能讓人體出現的不適症狀儘快減輕。