鹽水鴨口味怎麼樣 鹽水鴨哪個牌子正宗

南京鹽水鴨相信大家都聽說過，這也是遊客必打卡美食之一。很多人比較好奇鹽水鴨的口味，鹽水鴨真的有那麼好吃嗎，接下來爲大家介紹幾個鹽水鴨正宗品牌。

鹽水鴨口味怎麼樣 

鹽水鴨是南京有名的特產，至今爲止已有一千多年曆史。鹽水鴨的肉質比較鮮嫩，皮白柔嫩，肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點。

有些人覺得鹽水鴨的口感與北京烤鴨有些相似，口味還是比較正宗的，去南京的遊客可以試試。

鹽水鴨哪個牌子正宗

一、桂花鴨：

《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以爲肉內有桂花香也。”每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因爲鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，價格不算貴，味道鮮美十足。

二、章雲板鴨：

他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不溼嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。

三、老韓家鴨業：

喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裏完全是那種你腦袋裏幻想的鹽水鴨的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊有些煩人，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。

四、狀元樓宴會廳：

南京特產鹽水鴨，這裏的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵啦!雖然價格是貴了點，但口味很好就值啦!還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的，是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊!

五、金家鴨店：

金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香啊，滷到位了!牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮!

六、陸家鴨子：

嘗一塊，你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子們都沒啥脂肪，尤其是這樣新鮮着吃。

七、清真韓復興板鴨店：

南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興，有人喜歡桂花鴨，口味不一但是總有一款是你愛的!小編個人口味感覺更喜歡韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，現搞點稀飯，又好吃又清爽啊~!

八、富強滷菜店：

這家鴨子店的味道確實不錯，很嫩，和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨是鴨子本身就已經很鹹了，富強滷菜店的鴨子可以完全不用蘸滷就很好吃。

九、紅廟王記鴨店：

他家的鴨子做的真是不錯，尤其是滷汁特別特別的香，經過紅廟王記鴨店，難怪經常看到有人在排隊，雖然不太喜歡湊這個熱鬧，排隊很麻煩，但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟羣衆的口味都是差不多的，人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!

十、陳林鴨子店：

說說鹽水鴨吧，鴨子的口味很好，肉質很嫩，蘸上配製的滷汁，真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊!可想而知味道也還是不錯的呀!

南京鹽水鴨的做法

主料：鴨肉1500克

調料：食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯匙、植物油適量

1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。

2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。

3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。

4.燒滾6杯清水，放入生薑2片、蔥結1個、八角1只和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。

5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。

6.將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。

鹽水鴨加熱好吃嗎

鹽水鴨是開袋即食的，不需要加熱。

不過如果你想加熱，也是可以的，根據個人口味而定。不過作爲南京本地人還是覺得冷凍鹽水鴨更好吃。